?    皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統的小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。工地食堂承包教你皮蛋瘦肉粥制作方法？
    1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

    2、大米洗凈拌入少量油。

    3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

    4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

    5、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

    6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

    7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。