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餐館食材配送高湯魚丸做法是什么?

文章出處:新聞中心 責任編輯:廣東山農農業集團有限公司 發表時間:2020-10-14
  ?    魚丸又稱“魚包肉”,用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉,加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點,屬于粵菜或閩菜系。餐館食材配送高湯魚丸做法是什么?
餐館食材配送
    口味:湯鮮味美,魚嫩爽口;

    主要材料:鯇魚1條1000克左右 雞蛋1個 淀粉適量;

    調味料:豬油1小匙 高湯15大匙 料酒1/3大匙 精鹽2小匙 味精1小匙;

    1、鯇魚宰殺洗凈,取其凈肉,用清水漂凈血水;把漂凈的魚肉打成魚茸;

    2、往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉、豬油,攪勻;

    3、燒開水,把魚茸捏成丸子下鍋煮定形,撈出待用;

    4、往鍋內加高湯,下入魚丸,調入精鹽、味精,將魚丸煮熟即成。
        
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