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配送食材公司教你如何食用貝殼類技巧?

文章出處:新聞中心 責任編輯:廣東山農農業集團有限公司 發表時間:2021-02-19
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    配送食材公司教你如何食用貝殼類技巧?要想盡量避開貝類的安全隱患,放心享受美味,就必須要從清洗烹飪等幾個方面入手:
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    1、不吃內臟。重金屬等污染物容易富集在貝類生物的內臟團中,而肌肉中的重金屬含量低。因此,只能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是較簡單的判斷方法。打開殼后,略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有一根黑色的沙線,也不能吃。

    2、挑外殼平滑的。相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等,蟶子、貽貝等外表干凈、平滑,附著臟東西少,相應污染也少。

    3、鹽水浸泡,充分加熱。烹飪前,先要把貝類放入食鹽水中“養”一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。然后,要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法的選擇蒸、煮等,能徹底加熱、殺死細菌。加工時,要冷水下鍋,保證內外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生,建議少用。



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