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東莞送菜公司教你制作魚丸湯方法?

文章出處:新聞中心 責任編輯:廣東山農農業集團有限公司 發表時間:2021-05-18
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東莞送菜公司教你制作魚丸湯方法?魚丸湯是一道菜品,是以魚丸主要材料煮制而成的湯。其味道會因制作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養,而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口。
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⒈將魚肉揀去細骨刺,用刀背砸爛,再用刀排斬成魚末放入盛器,加細鹽,黃酒,味精各5克拌和,將清水500克慢慢倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊魚糊放入冷水中,至浮起時,加淀粉調和。肉末中加細鹽,黃酒,味精,醬油,蔥姜末拌和制成餡心。

⒉清水半鍋放置在小火上,用左手抓起一把魚糊在掌心中,右手取餡心1.5克放在左手掌中,然后左手捏攏,從大拇指,食指中擠出一只中間包有餡心的魚丸,用調羹盛住,再倒入清水鍋中,此時如鍋中水已燒沸,加些冷水,不使其翻滾,待魚丸浮到水面上,即可撈出。

⒊鍋內放鮮湯,鹽,燒沸后放魚圓丸,黃酒,然后撇去浮沫,加幾根豆苗,味精,湯沸后盛在碗里即成。     

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