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食堂承包教你做苦瓜炒蛋方法?

文章出處:新聞中心 責任編輯:廣東山農農業集團有限公司 發表時間:2021-08-11
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苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜,用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。補充營養,清熱下火,減肥瘦身。食堂承包教你做苦瓜炒蛋方法?
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1、苦瓜對半剖開,去籽,再順豎直方向切成細條,最后再把細條切成小碎丁兒,蔥切末兒;

2、雞蛋打到碗中攪勻,再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;熱鍋,加適量油。

3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中,翻炒均勻,加鹽調味即可。 

注意事項

1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘,15分鐘后用手擠干水分,因為揉擦苦瓜后苦瓜吃起來不脆,腌過的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分。

2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌,煎出來的蛋才香。

3、苦瓜和雞蛋不粘一起,是沒有把苦瓜擠干水分的原因。

4、先炒苦瓜是對的,先炒蛋苦瓜會不熟。


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