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　　農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通的主流渠道、主要業(yè)態(tài)，2010年全國(guó)有4500家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品的70%以上經(jīng)過(guò)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)入百姓的菜籃子。

　　定義

　　是以糧油、畜禽肉、禽蛋、水產(chǎn)、蔬菜、水果、茶葉、香辛料、花卉、棉花、天然橡膠等農(nóng)產(chǎn)品及其加工品為交易對(duì)象，為買賣雙方提供長(zhǎng)期、固定、公開(kāi)的批發(fā)交易設(shè)施設(shè)備，并具備商品集散、信息公示、結(jié)算、價(jià)格形成等服務(wù)功能的交易場(chǎng)所。

　　食材：是組成各種美食的基本原料的統(tǒng)稱，其包含種類更是萬(wàn)千多樣，包括了日常生活中常見(jiàn)大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各種肉類以及海中的各類海鮮等等，是中國(guó)老百姓生活中不可缺的生活要素。

　　中國(guó)食材文化在中國(guó)近代才被諸多美食家提出，以豐富多彩健康的食材詮釋中國(guó)的食文化。食材好，方能食得好!如何選擇正宗的好食材成為了近年來(lái)中國(guó)美食家們爭(zhēng)論的核心。

　　中國(guó)食材行業(yè)的領(lǐng)跑者蟹參堂提出：

　　好食材的需要包含以下要素：

　　食材的產(chǎn)地保證

　　中國(guó)地大物博中國(guó)人是最講究吃的民族，各地的食材豐富多樣，想吃到最正宗的美味，那么首先必須產(chǎn)地正宗才行，例如大家所知的陽(yáng)澄湖大閘蟹，不是所有的蘇州特產(chǎn)大閘蟹，但是不是所有的大閘蟹都可以稱之為陽(yáng)澄湖大閘蟹。真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹，必須是出自陽(yáng)澄湖的內(nèi)湖養(yǎng)殖范圍，且含有由地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志圖案和專利結(jié)構(gòu)組件組成防偽專用防偽標(biāo)識(shí)才算正宗。所有食材產(chǎn)地的品質(zhì)保證是好食材的首要條件。

　　食材的品相保證

　　食材的品相往往是決定一道美食的關(guān)鍵之一，通過(guò)選擇食材的外觀的色澤、飽滿度、尺寸大小這是優(yōu)質(zhì)食材的基本挑選標(biāo)準(zhǔn)。

　　食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保證

　　真正有益健康的食材，才能算是優(yōu)質(zhì)食材，所以對(duì)衡定食材的營(yíng)養(yǎng)是挑選好食材的基本準(zhǔn)則之一，蟹參堂通過(guò)選擇純天然有機(jī)的自然食材來(lái)保證每一件食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用健康，通過(guò)食材滋養(yǎng)人的生命力。

　　文化內(nèi)涵保證

　　除了品質(zhì)，更要看文化。食材文化是近代被又美食家匯聚的蟹參堂率先提出，如同火鍋重慶的才地道，大閘蟹必然陽(yáng)澄湖、烤鴨首選全聚德等等，好的食材的背后必然有這長(zhǎng)久食文化帶來(lái)的悠長(zhǎng)韻味，在享受優(yōu)質(zhì)食材帶來(lái)的美味的同時(shí)慢慢體味歷史悠久的中國(guó)文化才是好食材的真正內(nèi)涵。